s

 

 

   

Forside

Hvedeboller

 

Grove hvede boller

ca. 25 stk.


2,5 dl ymer

50 g gær

7,5 dl vand

2 dl surdej

2,5 dl øl

500 g durummel

400 g sigtet fuldkornshvedemel

35 g salt

40 g sukker

300 g fuldkorns ølandshvedemel

200 g fuldkornshvedemel

150 g fint hvedemel


Bland ymer, gær, vand, surdej og øl godt sammen. Tilsæt durummel og de forskellige hvedemel, salt og sukker og ælt dejen grundigt 10 -15 min.

Lad dejen hæve køligt, gerne til næste dag. Form dejen til boller som hæver til de virker bløde og hævede men ikke slatne. Bag bollerne ved 200 °C i 15-20 min.


Vibeke Husted - Svineriet - Århus - den 31. maj 2010

Opskrifter